【三線ism】 あぶり餅の作り方 ～なんでも自分で作る悪い癖～

　さてみなさんこんにちは

　京都、今宮神社前の「あぶり餅」について紹介しましたが、そういえば、我が家はかなりの「あぶり餅」マニアで、

　「あぶり餅」を自宅で再現！

という無謀な挑戦をしたことがあります。もちろん、本家本元の「かざりや」さん「いち和」さん（二軒あるのです）にレシピを聞いたわけではありません。

　何度も通っているうちに、だいたい「こんな感じで味を再現できるのでは？」という境地にたどり着いたオリジナル復元です。

＜左大文字流　レシピ＞

○材料　生餅（スーパーでも売っている丸餅で乾燥していないやつ）
　　　　白みそ
　　　　きな粉
　　　　砂糖
　　　　みりん
　　　　醤油
　　　　竹串

①生餅を小さく親指大にちぎって、きな粉と砂糖をまぜたものをまぶし、竹串に刺す。
　本物のあぶり餅は先が二つに割れた竹をつかってからめてあるが、ここでは鮎を竹串に刺すように、先に固定します。
　この段階では、小さなきな粉餅を竹串にさした状態になります。

②そのまま、テーブルコンロ（ポータブルコンロ）の上に網をおいて焼くか、七輪に炭火を起こしてあぶる。
　本物は当然炭火ですが、コンロでもそこそこいけます。

③白みそをみりん（みりん風でもよい）でといた「タレ」をつくり、醤油を隠し味程度に入れて味を調える。
　
④かるく焦げ目があるかないか、くらいにあぶった「あぶり餅」にタレをかけてできあがり。



　これを家庭でもやるし、出張で親族や友達の家でも作りますが、「うん、あぶり餅の味がする」と好評です（笑）

　まあ、ほんものも江戸時代からの味ですから、たいてい使ってる材料はそんなもんでしょう。調合の度合いは多少違うかもしれませんが。

　あ、コレだけは守ってください。

「使うのは絶対に白みそ！！！」

　そこらへんにあるあわせみそだと「めっちゃ田舎臭い味」になります。（おいしいけどね）

「京都どすえ～」という気分にひたるなら、絶対白みそは外せません。